Diet Tinggi Serat
Diet tinggi serat adalah konsumsi tinggi serat. Serat terdiri dari dua golongan yaitu serat larut air dan tidak larut air. Serat tidak larut air dapat melancarkan pencernaan sehingga mencegah konstipasi hemoroid, sedangkan serat larut air dapat menurunkan kolesterol darah sehingga dapat menurunkan kolesterol darah dan mengurangi resiko jantung koroner dan dislipidemia.
Tujuan Diet :
Untuk memberi makanan sesuai kebutuhan gizi yang tinggi serat sehingga dapat merangsang peristaltik usus agar pencernaan di dalam tubuh normal.
Syarat Diet :
1. Energi 25-30 Kkal/kgBB per hari
2. Protein 1-1.2 g/KgBB per hari
3. Lemak 20 - 25% dari total energi
4. Karbohidrat 50 - 65% dari total energi
5. Vitamin dan mineral sesuai AKG
6. Serat 30-50 gram per hari
7. Air 30ml/kgBB atau 2-2,5 liter per hari
8. Bentuk makanan sesuai dengan kondisi
Pengaturan Makanan
|
Bahan Makanan |
Dianjurkan |
|
Sumber Karbohidrat |
Nasi, beras tumbuk, havermouth, roti gandum, macaroni, biskuit, crackers, mie, bihun, tepung yang dibuat bubur/pudding, sereal |
|
Sumber Protein Hewani |
Daging, ayam, telur, susu segar, susu full cream, yoghurt, keju, mayonaise, es krim, ikan, kerang, udang, cumi, dan sumber laut lain |
|
Sumber Protein Nabati |
Kacang-kacangan yang dikonsumsi dengan kulitnya, seperti kacang kedelai, kacang tanah, kacang hijau dan olahannya seperti tempe dan tahu |
|
Sayuran |
Sayuran yang banyak serat tinggi seperti daun singkong, daun kacang panjang, daun pepaya, brokoli, jagung muda, kacang panjang, dan buncis serta sayuran lainnya. |
|
Buah-buahan |
Jeruk yang dimakan dengan selaputnya, nanas, mangga, salak, pisang, pepaya, sirsak, dan buah yang dimakan dengan kulitnya seperti apel, anggur, belimbing, dan jambu biji. |
|
Sumber Lemak |
Margarin, minyak, santan encer |
|
Minuman dan lain-lain |
Sirup, air putih, the, jelly, agar-agar, rumput lain |
|
Bumbu |
Garam, gula, kunit, jahe, kunci, lengkuas, kencur, terasi, daun salam |
Contoh menu sehari
|
Pagi |
Siang |
Malam |
|
Nasi Tim Telur Dadar Setup Wortel The Manis Encer |
Nasi Tim Semur Daging Tim Tahu Sayur Bening Pepaya |
Nasi Tim Ikan Panggang Bumbu Tomat Tumis Tempe Setup Buncis Pisang |
|
Selingan Buah Potong |
Selingan Snack Puding Susu |
Selingan Agar-agar |
Sumber : Instalasi Gizi RSUD Kota Tangerang